طريقة عمل الكرنب المحشي بطريقة جديدة "الطريقة الفرنسية"- تجربتي اليومية.

الكرنب المحشي

الكرنب المحشي على الطريقة الفرنسية

المقادير:

• ٨ ورقات مرتب كبيرة.

• ٨/١ كيلو سجق.

• ٨/١ كيلو لحم ناضج.

• ٢ بيضة.

• ٨/١ كيلو جبنه رومي مبشورة. 

• نصف كوب لبن.

• ٢ شريحة لبلبة عيش أفرنجي.

• ملح وفلفل وجوزة الطيب.

• ملعقة ونصف كبيرة سمن.

• كوب عصير طماطم أو شوربة لحم أو شوربة فراخ.

الطريقة:

1. يغسل ورق الكرنب، تغلي كمية كبيرة من الماء والملح وتغمس فيها أوراق الكرنب مدة ثلاث دقائق ثم تنشل وتشطف بالماء البارد وتترك في المصفاة لتصفي ماءها ثم توضع فوق قطعة من القماش حتى تجف.

2. تفرقت لبابة العيش وتنقع في اللبن.

3. يفرم اللحم الناضج بالسكين ويهرس السجق بالشوكة ويخلط مع اللحم ثم يضاف البيض والجبنة ويخلط الجميع جيدًا.

4. تنشل لبابة العيش من اللبن وتصفي بالأصابع ثم تضاف إلي خليط اللحم ويتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويخلط جيدًا بالشوكة.

5. توضع كمية من الحشو وسط كل ورقة كرنب وتثني أطراف الورقة على الحشو وتربط بالخليط حتى لا يخرج الحشو.

6. بسيح السمن في الطاسة وتوضع فيها أوراق الكرنب المحشية وتحمر من جميع الجهات ثم يضاف إليها عصير الطماطم أو الشوربة ويضبط التتبيل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.

7. تغطي الطاسة وتترك على نار هادئة لمدة ٤٥ دقيقة مع تقليب المحشي مرة واحدة ويترك حتى تنضج. ويقدم ساخنًا أو باردًا.